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Ouvrages personnels :
- Les amours indiennes. L'imaginaire du conquistador, Paris, A. Colin, 1992, 274 p.
- Les Indiens de la découverte. Evangélisation, mariage et sexualité dans le Mexique du XVIe siècle, Paris, L'Harmattan, 1992, 256 p.
- Les saints et les images du Mexique (XVIe-XVIIIe siècle), Paris, L'Harmattan, 2003, 486 p.
- (en collaboration avec A. Hémond), édition et présentation du volume Les images du Mexique, Paris, L'Harmattan, 2001, 274 pp.
- Direction du volume, Les généalogies imaginaires (XVIe-XXe siècle), Paris, PURH, 2007, 236 pp.
- (avec Michel Perrin et Piroska Nagy), Les controverses religieuses (Antiquité-XVIIe siècle), Rouen, PURH., 2011, 149 p.
- (avec Jean-Pïerre Berthe), Penser l'Amérique au temps de la colonisation espagnole. Espace, temps et société (XVIe-XVIIIe siècle), Paris, L'Harmattan, 2011, 310 pp.
- « F. de Vitoria ou les Indes nostalgiques », dans Sources, travaux historiques, Paris, Histoire au Présent, 1985, n°2, pp.43-53.
- « Démonolâtrie et démonologie dans les recherches sur la civilisation mexicaine au XVIe siècle » dans la Revue d'Histoire Moderne et Contemporaine, Paris, PUF, avril-juin 1988, pp.163-181.
- « L'île du Yucatan » dans Mappemonde, Montpellier, Maison de la géographie, 1991, n°3, pp.1-7.
- « La géographie au service de l'hispanité: la relecture de l'histoire de l'Amérique latine dans l'Espagne des premières années du franquisme » dans Matériaux pour l'histoire de notre temps, en collaboration avec D. Rolland, Nanterre, BDIC, avril-juin 1992, n°27, pp.29-36.
- « Pedro de los Rios : l'évangile entre le prédicateur et le néophyte (Mexique, XVIe siècle) » dans Cahiers des Amériques latines, Paris, IHEAL, 1994, n° 16, pp. 9-24.
- « Les images miraculeuses du diocèse de Mexico au milieu du XVIIIe siècle » dans Histoire. Economie, société, 1995, n° 3, pp. 445-461.
- « La concordencia de los tiempos : mitos prehispánicos e historia cristiana en Nueva España (siglos XVI-XVIII) », dans Relaciones, Zamora, El Colegio de Michoacán, n° 71, 1997, pp. 15-40.
- « El Niño Jesús de Azoyú », dans Trace. Travaux et Recherches dans les Amériques du Centre, Mexico, CEMCA, déc. 1998, pp. 64-73.
- C. Giudicelli & P. Ragon, « Les martyrs ou la Vierge ? frères martyrs et images outragées dans le Mexique du Nord (XVIe-XVIIe siècles) », dans Cahiers de l'Amérique latine, Paris, IHEAL, 2000, n° 33 , pp. 33-55.
- « La répression des révoltes en Amérique espagnole », dans Des révoltes de l'Europe à l'Amérique au temps de la révolution française, 1773 à 1802, Cahiers d'histoire, n° 94-95, janv.-mars 2005, pp. 77-85.
- « Entre religion métisse et christianisme baroque : les catholicités mexicaines, XVIe-XVIIIe siècles », dans Histoire et missions chrétiennes, mars 2008, pp. 15-36.
- « L'histoire du Sacromonte d'Amecameca » dans Espace, temps et pouvoir dans le Nouveau Monde (colloque international « Lieux de pouvoir et pouvoirs du lieu dans les Amériques », Toulouse, 27-29 septembre 1995), Paris, Anthropos, 1996, pp.49-70. (repris sous le titre « La colonización de lo sagrado : la historia del Sacromonte de Amecameca », dans Relaciones. Estudios de historia y sociedad, Zamora, El Colegio de Michoacán, ver. 1998, n0 75, pp.281-300.
- « Evangelización, matrimonio cristiano y poder de los caciques en el Valle de México (siglo XVI) », dans La Iglesia católica en México, (XVII° congreso de historia t antropología del Colegio de Michoacan, Zamora, 25-27 oct. 1995), Nelly Sigaut éd., Zamora, El Colegio de Michoacán, 1997, pp.49-68.
- « Sebastián de Aparicio, un santo mediterraneo en el Altiplano mexicano » lors du colloque international « Felipe II y el oficio de rey. La fragua de un imperio », Zacatecas-Guadalajara, 1998, dans Estudios de Historia Novohispana, Mexico, UNAM-IIH, 2000, n° 23, pp. 17-45.
- « Les saints patrons des villes du Mexique central », lors du colloque « Colonial saints : hagiography and the cult of saints in the Americas, 1500-1800 », University College, University of Toronto, mai 2000, publié en espagnol sous le titre « Los santos patronos de las ciudades del México central (siglos XVI y XVII), dans Historia mexicana, Mexico, El Colegio de México, n° 206, oct.-déc. 2002, pp. 361-389.
- « Teología de matrimonio, derecho canónigo y prácticas misioneras en el México del siglo XVI », dans El matrimonio en Mesoamérica ayer y hoy : unas miradas antropológicas, (colloque de l'univrsidad Iberoaméricana, Mexico, 1998), David Robichaux ed, Mexico, Universidad Iberoamericana, vol. 1, 2003, pp. 55-73.
- « Entre modelos hagiográficos y necesidades de la misión : la santidad imposible de los primeros misioneros de la Nueva España », dans Camino a la santidad (siglos XVI-XX), (colloque du CRHM-Condumex, 2000), Mexico, Centro de Estudios de Historia - Condumex, 1er-2 oct. 2002, pp. 231-255.
- « D'un monde à l'autre : les tribulations des enquêtes géographiques de 1741 », dans Connaissances et pouvoirs. Les espaces impériaux, 16e-18e siècles (colloque de Nanterre), C. de Castelnau-L'Estoile et F. Regourd éd., Bordeaux, PUB, 2005, pp. 187-214.
- « Mouvement confraternel et spiritualité au Mexique à la fin du XVIIe siècle », dans Confréries et dévotions dans la catholicité moderne, c. 1450 - début XIXe siècle (colloque de Rome, Ecole Française de Rome, 27-29 oct. 2003), B. Dompnier dir., pp. 389-411.
- « Les fêtes de béatification et de canonisation à Mexico aux XVIIe et XVIIIe siècles », lors du colloque international « Les cérémonies extraordinaires du catholicisme baroque » (organisé par le CHEC de l'Université de Clermont-Ferrand), Le Puy-en-Velay, 27-29 octobre 2005, Clermont-Ferrand, 2009, pp. 577-592.
- "Entre religion métisse et christianisme baroque : les catholicités mexicaines, XVIe-XVIIIe siècle", dans Histoire et Missions chrétiennes, n° 5, mars 2008, pp. 15-36.
- "De Tenochtitlan à Mexico", dans Les capitales de la Renaissance, J.-M. Le Gall dir., Rennes, PUR, 2011, pp. 113-127.